Na restauração e na hotelaria, o equipamento trabalha muitas horas por dia e não pode falhar. Por isso, a escolha do fornecedor é tão importante como a escolha da máquina. Antes de fechar negócio, avalie estes 7 critérios.

1. Assistência técnica própria e por perto

É o critério mais importante. Quando uma câmara frigorífica ou um forno avaria em pleno serviço, precisa de alguém que chegue depressa. Pergunte se o fornecedor tem técnicos próprios e qual o tempo médio de resposta na sua zona.

2. Experiência no setor

Um fornecedor habituado a trabalhar com restaurantes e hotéis percebe o ritmo de uma cozinha profissional e aconselha equipamentos adequados ao seu volume de trabalho.

3. Aconselhamento, e não só venda

Desconfie de quem vende sem perguntar nada. Um bom fornecedor quer saber o tipo de cozinha, o menu, o número de refeições e o espaço disponível antes de recomendar.

4. Marcas com peças disponíveis

Prefira marcas reconhecidas, com peças de substituição fáceis de encontrar em Portugal. Um equipamento parado à espera de uma peça durante semanas é um prejuízo enorme.

5. Garantia clara

Confirme por escrito a duração da garantia, o que cobre e se inclui deslocação e mão de obra.

6. Instalação incluída e bem feita

A instalação correta de gás, eletricidade, água e extração é essencial para a segurança e para o bom funcionamento. Pergunte se o fornecedor trata da instalação e da colocação em funcionamento.

7. Contratos de manutenção

Muitos fornecedores oferecem contratos de manutenção preventiva. Ajudam a evitar avarias, prolongam a vida dos equipamentos e dão prioridade na assistência.

Sinais de alerta

• preços muito abaixo do mercado sem explicação;
• ausência de assistência técnica na sua região;
• garantias vagas ou só “de boca”;
• pressão para fechar negócio no momento.

Em resumo

O equipamento mais barato raramente é o mais económico. Escolha um fornecedor que aconselhe, instale, dê assistência e esteja por perto quando for preciso.