Num restaurante, num hotel ou numa pastelaria, uma câmara frigorífica que deixa de arrefecer não é só uma avaria: é mercadoria em risco, dinheiro perdido e, no limite, um problema de segurança alimentar. Conhecer as causas mais frequentes ajuda a agir depressa.

1. Porta mal fechada ou borracha danificada

É a causa mais comum, e a mais fácil de resolver. Uma porta que não veda deixa entrar ar quente, o equipamento trabalha sem parar e nunca chega à temperatura certa.

O que fazer: verifique se a porta fecha bem e se a borracha está inteira, sem rachas nem zonas descoladas. Um truque simples: feche a porta sobre uma folha de papel; se a folha sair sem resistência, a vedação está a falhar.

2. Evaporador com gelo acumulado

Se as grelhas do evaporador (no interior da câmara) estão cobertas de gelo, o ar frio não circula. Normalmente indica um problema no ciclo de descongelação.

O que fazer: confirme se a descongelação automática está a funcionar. Se o gelo volta sempre, chame um técnico: pode ser uma resistência, um sensor ou o temporizador.

3. Condensador sujo

O condensador (normalmente na unidade exterior ou na parte de trás do equipamento) liberta o calor retirado da câmara. Coberto de pó e gordura, deixa de o conseguir fazer.

O que fazer: em cozinhas profissionais, a gordura em suspensão acumula-se depressa. A limpeza do condensador deve fazer parte da manutenção periódica.

4. Câmara demasiado cheia ou mal organizada

Caixas encostadas ao evaporador ou às paredes bloqueiam a circulação do ar frio.

O que fazer: deixe espaço entre as prateleiras e as paredes, não tape o ventilador e evite colocar grandes quantidades de produto quente de uma só vez.

5. Falta de gás refrigerante

Se a câmara perde gás, perde capacidade de arrefecimento. Quase sempre há uma fuga, que tem de ser localizada e reparada.

O que fazer: chame um técnico habilitado. A intervenção em equipamentos com gases fluorados exige certificação.

6. Avaria no compressor, ventilador ou termóstato

Ruídos estranhos, o compressor a ligar e desligar constantemente ou um visor com valores errados são sinais de avaria elétrica ou mecânica.

O que fazer: não insista em ligar e desligar o equipamento. Anote o que observa e contacte a assistência técnica.

Enquanto espera pelo técnico

• Abra a porta o menos possível.
• Registe a temperatura de hora a hora.
• Se a temperatura subir acima do limite seguro, transfira os produtos mais sensíveis para outro equipamento.

Prevenir é mais barato

A maioria destas avarias evita-se com manutenção preventiva: limpeza de condensadores, verificação de borrachas, controlo do gás e dos ventiladores. Uma visita técnica regular custa muito menos do que uma câmara cheia de mercadoria perdida.

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